商品コード:
E

本焼鎌薄刃

販売価格:
55,000~95,000円(税抜)
関連カテゴリ:
鎌薄刃
通常本焼き包丁と呼ばれる白2鋼の包丁です。

こちらは、関東型の野菜を切る包丁です。
今は関西、関東にとらわれず、一般的に使われている。
薄刃包丁は、刃先が非常に薄く、とてもかけやすいです。
かつらむきをしたり、野菜を切るのですが、片刃の為まっすぐには切れません。
ご家庭用にはあまりお勧めできません。

本焼きの包丁は、カスミの包丁とは切れ味、長切れが全く違います。
一枚鋼ですので仕上砥などでじっくり研ぎこむと、きれいに光らせることも可能です。
サイズは、刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、
刃渡りではありません。
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